Как иметь хорошие манеры за столом

Совместная трапеза – важный ритуал, способствующий налаживанию важных связей.

Но без хороших манер за столом вы можете потерять шанс построить отношения со свиданием, интервьюером, клиентом или родителями вашей невесты.

И вы можете поставить себя в неловкое положение на деловых, светских и даже семейных приемах.

В этой статье мы расскажем вам о правилах поведения за столом, которые необходимо знать, чтобы вы могли наслаждаться едой и не бояться, что выставите себя на посмешище.

Прежде чем мы начнем: Что такое обеденный этикет?

• Этикет – это то, как вы ведете себя в обществе.
• Манеры – это правила вежливого поведения (часть этикета).

Так что манеры за столом (следование правилам) – это часть обеденного этикета (то, как вы способствуете тому, чтобы все получили удовольствие от трапезы). Вот десять самых важных из них.

#1. Основные манеры поведения за столом

Обращайте внимание на своих хозяев. Если сомневаетесь, копируйте их и не начинайте есть, пока они этого не сделают.

Не жуйте с открытым ртом и не разговаривайте с едой во рту. Ешьте маленькими кусочками, чтобы успеть доесть, прежде чем говорить.

Подносите еду к лицу, а не лицо к еде. Это тарелка, а не корыто.

“Пожалуйста” и “спасибо” по-прежнему остаются волшебными словами. “Извините” заведет вас не менее далеко.

Лучший способ завязать хорошую беседу? Действительно слушать людей. Будьте проще и веселее, избегайте эмоциональных тем: отвращению, гневу, страху и печали не место за столом. Не стоит также высказывать свое негативное мнение о лазанье хозяина или выборе вина.

#2. Обеденный этикет начинается до того, как вы садитесь за стол

Вы приглашены на званый ужин. Фантастика! Они очень веселые и часто дают возможность произвести хорошее впечатление на одного или двух влиятельных лиц: отца вашей девушки, нового председателя совета директоров и т. д.

Конечно, вы же не хотите перечеркнуть свои шансы еще до того, как ваш хозяин завершит составление меню? Вот как это можно предотвратить.

Отправьте приглашение в течение 3 дней после получения приглашения.

Оденьтесь наряднее, чем подобает случаю: это говорит об уважении к хозяевам и гостям, и, конечно же, всегда лучше быть одетым с избытком, чем с недостатком.

Первый вариант также легче исправить: вы можете оставить пиджак и галстук в гардеробе, но вы не сможете поехать домой, когда приедете и поймете, что вы единственный мужчина, который там без них.

Если вы посещаете чей-то дом, возьмите с собой небольшой подарок, например шоколадку, кухонный гаджет или вино. Приходите вовремя, но не более чем на 5 минут раньше: скорее всего, ваши хозяева еще заняты последними приготовлениями.

Прежде чем войти в дом, выключите телефон. Не просто поставьте его на беззвучный режим, но и не держите его на виду во время трапезы. Это не только проявит уважение к хозяевам и гостям, но и поможет вам полностью присутствовать и наслаждаться трапезой.

#3. Манеры поведения за столом нужны и тогда, когда стола нет

Пикники, фуршеты и барбекю могут быть неформальными, но даже в таких случаях следует помнить о нескольких правилах столового этикета, чтобы все хорошо провели время.

Забота о комфорте других людей в социальных ситуациях – это, в конце концов, признак настоящего джентльмена, даже если повод требует сандалий и факелов тики.

• Возьмите порцию среднего размера. Не набрасывайтесь на еду. Обжорство некрасиво, особенно для голодных людей в очереди за вами, которые видели, как вы взяли два последних чизбургера. Вы всегда можете вернуться за второй порцией, когда все наедятся.
• Не макайте чипсы дважды. Если вы хотите обмакнуть чипсы больше одного раза, положите немного маринада на свою тарелку и избавьте остальных от слюны.
• Нарезайте мясо сами. Если вы хорошо владеете разделочным ножом, предложите помощь тем, кто рядом. Но не режьте все жаркое целиком. Если оставить разрезанное мясо валяться, оно высохнет.
• Самое главное – убирайте за собой. Это особенно важно, когда ваша хозяйка – матушка-природа.

#4. Сервировка стола – основы

Это выглядит устрашающе, но на самом деле правила использования тарелок, бокалов и столового серебра довольно просты. Во время трапезы начинайте использовать столовое серебро с внешней стороны и продвигайтесь вглубь стола. Ножи и ложки кладите справа, вилки – слева.

Если справа есть еще и маленькая вилка, то это для морепродуктов. Столовое серебро в верхней части тарелки (часто это маленькая ложка) предназначено для десерта. Нож для масла должен находиться на хлебной тарелке или рядом с ней.

Хлебные тарелки находятся слева, питьевые стаканы – справа. Если вы путаете, кто из них ваш, а кто соседский, обозначьте “b” для хлеба и “d” для напитка, прикоснувшись большим и указательным пальцами каждой руки (незаметно… может быть, под столом).

В неформальной обстановке ваш бокал для воды – тот, что стоит над ножом. Обычно он больше, чем бокал для вина.

Форма бокала для вина говорит не только о том, что в него наливать, но и о том, как его держать. Бокалы для красного вина шире, потому что вы держите их за чашу, чтобы сохранить вино теплым. Бокал для белого вина вы держите за ножку, чтобы сохранить его прохладным.

#5. Садиться и выходить из-за стола

Найдите свое место за столом либо с помощью карточки с вашим именем, либо дождавшись, пока хозяин или официант усадит вас. Не садитесь, пока это не сделает хозяин.

На светских раутах будьте готовы помочь дамам, сидящим рядом с вами, занять их стулья. Не делайте этого на деловых встречах: в бизнесе к женщине следует относиться как к коллеге-профессионалу.

Если вам нужно выйти из-за стола во время трапезы, скажите: “Извините, я на секунду. Я сейчас вернусь”. Дальнейшие объяснения не требуются.

После трапезы дождитесь, пока хозяин встанет, и только потом выходите из-за стола.

#6. Правила этикета для салфеток

Положите салфетку на колени в течение минуты после того, как сели. Не заправляйте ее в брюки или рубашку: это не нагрудник. Разверните ее ровно настолько, чтобы прикрыть колени.

Главное назначение салфетки – не ловить упавшую еду, а ненавязчиво поддерживать чистоту во рту. Не вытирайтесь: использовать салфетку в качестве полотенца – это очень плохой обеденный этикет.

Когда вы стоите, небрежно сложите салфетку и положите ее слева от тарелки.

#7. Как заказать и попробовать вино

Это один из пунктов обеденного этикета, который вызывает у многих парней беспокойство, но, опять же, на самом деле все очень просто, если знать, как это сделать. Для начала спросите своего спутника (спутницу), хотят ли они отдельные бокалы или бутылку, а также их предпочтения и антипатии:

• Красное или белое
• Старый Свет (землистый) или Новый Свет (фруктовый)
• Полнотелое (плотное и тяжелое), среднетелое или легкое
• Какие сорта им не нравятся

Традиционно красное вино сочетается с более тяжелыми блюдами, такими как говядина или свинина, а белое – с более легкими блюдами, такими как курица или рыба. Однако вы можете заказать любое вино, независимо от того, что вы едите.

Избегайте “домашнего белого” или “домашнего красного” (они обычно ужасны), но не бойтесь брать самое дешевое именное вино в меню. Второе по дешевизне обычно имеет завышенную цену, потому что рестораторы знают, как работают умы людей.

Если вы хотите, попросите у сервера или сомелье рекомендацию. Расскажите им, что вы ищете, укажите на бутылку в меню в вашем ценовом диапазоне и скажите: “Я подумываю о такой бутылке”.

Это универсальный ресторанный код, означающий “Это именно то, за что я хочу заплатить, но не хочу говорить об этом вслух”.

Когда вам принесут бутылку вина, проверьте этикетку и пробку (включая винтаж), чтобы убедиться, что это то, что вы заказали. Затем официант нальет вам небольшую порцию.

Посмотрите, покрутите, понюхайте и попробуйте. Это делается НЕ для того, чтобы узнать, нравится ли вам вино. Если нет, не беда: вы его купили. Это нужно для того, чтобы проверить, не закупорено ли оно пробкой (испорчено грибком, который растет на пробках).

Если вино пахнет плесенью или мокрым картоном, значит, оно закупорено, и вам следует сказать об этом серверу. Они с радостью заменят его.

#8. Когда начинать есть?

Это правило состоит из двух частей.

1. Подождите есть, пока хозяин не возьмет вилку. Плохим этикетом считается, если вы едите в одиночестве.
2. Исключение из части 1. Не позволяйте горячей еде остыть. Если подают горячую еду, а люди все еще толпятся вокруг, начинайте есть после того, как будут обслужены еще два человека. Если вы сидите все вместе и в группе больше четырех человек, начинайте есть, когда будут обслужены еще три или четыре гостя.

Если говорить о слегка щекотливых моментах, то признайте традиции и молитвы, независимо от ваших религиозных убеждений. Не стоит перекрещиваться или складывать руки, даже если это делают все остальные, но проявите уважение и помолчите.

Молитву перед едой должен читать только хозяин дома, но ее может произнести любой человек.

Вы не должны чувствовать себя виноватым, если вежливо откажетесь, если хозяин попросит вас об этом. Достаточно простого “Спасибо, я бы не хотел”. Если вы хотите, произносите слова коротко и просто, помня о реальной возможности того, что здесь присутствует не одна вера.

#9. Как есть вежливо

Не ставьте локти на стол, когда на нем стоит еда. В соответствии с нормами столового этикета локти можно положить на стол между блюдами или во время кофе.

Не заходите в личное пространство других людей и не вставайте, чтобы дотянуться до чего-то. Попросите кого-нибудь передать.

Если вы что-то пролили, быстро и кратко извинитесь и сделайте все возможное, чтобы помочь с уборкой. Затем расслабьтесь и постарайтесь забыть об этом.

Вы можете опрокинуть тарелку с супом, чтобы получить последние несколько ложек, но опрокидывайте ее ДАЛЬШЕ от себя. Забвение этого правила может привести к неприятному ощущению “супа в костюме”.

Положите нож и вилку в положение “4:20”, когда закончите. Это даст серверу понять, что он может убрать вашу тарелку, и позволит ему легко поднять ее, не уронив столовое серебро.

#10. Отказываться от еды и напитков

Вам предложили что-то, чего вы просто не хотите? Возьмите небольшое количество и попробуйте один кусочек.

Аллергия? Вегетарианство? Кошерный? Какие-то другие ограничения в питании? Ваша задача – сообщить хозяину о своих потребностях заранее, в идеале – когда вы делаете предварительный заказ. Если ваши потребности не могут быть удовлетворены, съешьте большую порцию еды заранее, а если речь идет о мясе, ешьте ПРОТЕИН.

Если вы ожидаете, что хозяева предложат алкоголь, решите, как вы на это отреагируете.

Выпьете ли вы только одну рюмку? Два? Или вообще ничего? Это ваше решение, и оно не требует объяснений. Но что бы вы ни решили, будьте последовательны. Это заставит людей больше уважать вас и легче принять ваше решение.

Если вы не хотите пить, но люди поднимают тост, возьмите один бокал и просто прикоснитесь им к губам. Правильным обеденным этикетом также является тост с водой или безалкогольными напитками, хотя некоторые группы людей воспримут это легче, чем другие. Только не поднимайте пустой бокал.

Бонусный вопрос: Кто платит за ужин?

За деловые обеды платит тот, кто пригласил. Если это вы, не просите о пожертвованиях. Если это не вы, не предлагайте.

Общественные мероприятия могут оплачиваться хозяином или распределяться между гостями. На всякий случай имейте при себе достаточно наличных (включая несколько мелких купюр для чаевых).

Не ждите, что женщина будет платить за ужин на первых свиданиях, но если она действительно этого хочет, позвольте ей. (И не платите за ее спиной, если она попросила вас этого не делать: вы же хотите, чтобы она вам доверяла).

Какой лучший шаг вы можете предпринять, чтобы научиться хорошему обеденному этикету? Постоянно практикуйте его дома, и не только если у вас есть семья. Даже если вы живете один, практикуйте свои манеры поведения за столом до тех пор, пока они не станут второй натурой. Таким образом, они всегда пригодятся вам в нужный момент.

Хорошие манеры за столом – это не способ произвести впечатление на людей. Они являются важной частью основной работы джентльмена, которая заключается в том, чтобы сделать мир более приятным и комфортным для окружающих.